カリフラワーの成分・効能・保存法

カリフラワーの<効果・効能>

「注目の成分」
ビタミンＣ・ビタミンＢ１・ビタミンＢ２・カリウム・糖質・たんぱく質・食物繊維
美肌作り・老化防止・肥満予防・粘膜の強化・疲労回復・風邪予防

 

《熱に強いビタミンＣ》

豊富に含まれるビタミンＣで疲労回復や美肌効果があります。
加熱にも強いカリフラワーのビタミンＣは茎にも多いので、食べる工夫を。
また、アブラナ科の野菜に含まれるイソチオシアネートは抗酸化作用があり、ガン予防に有効な注目の成分。

 

 

カリフラワーの保存方法

鮮度が落ちるのが早いので、すぐに使わない場合は、かためにゆでて冷凍保存する。

 

《美味しいゆで方》

大さじ１程度の小麦粉を水でよく溶き、ゆで湯に加えると、うま味を逃がさずにふっくらと仕上がります。
さらに、レモンや酢を入れると白く美しくゆで上がるので、こちらも併せて。

 

 

よいカリフラワーの見分け方

かたくしまっているものがよい。

 

 

品種

「バイオレットクィーン」

ヨーロッパでは、よく見られる。紫色の花蕾をした品種。ゆでても紫色が残る。

 

「ロマネスコ」

イタリア・ローマ地方生まれ。見た目も美しく、風味・食感も大変よい。
「別名」うずまき・さんごしょうとも呼ばれている。

 

「オレンジブーケ」

カロテンを多く含む、花蕾がオレンジ色の品種。ゆでても色は抜けずより鮮やかになる。