茎菜類の成分・効能-たけのこ・アスパラガスなど

ネギの「注目の成分」カテロン・ビタミンＣ・ビタミンＫ・カルシウム・アリシン風邪予防・のどの痛みの緩和・血栓予防・心筋梗塞予防・ガン予防・スタミナ強化『香り成分アリシンでスタミナアップ』ネギは古くから薬用野菜として利用されていましたが、ネギの白い部分にはビタミンＣが多く、緑の葉にはカテロン・カルシウム...

玉ねぎの「注目の成分」糖質・硫化アリル・ビタミンＢ１・ビタミンＢ２・ビタミンＣ・カルシウム・カリウム疲労回復・血栓予防・動脈硬化予防・食欲増進・ガン予防・高血圧予防『アリシンで血液サラサラに』成分でもっとも多いのは糖質。炒めると甘みが出るのは辛みが弱まるから。香り成分のアリシン（硫化アリル）はビタミ...

空心菜の「注目の成分」カロテン・ビタミンＣ・鉄・カリウム貧血予防・血行促進・夏バテ予防・美肌作りカロテン・ビタミンＣなどのビタミン・鉄・カリウムなどミネラル類が豊富。特に鉄はほうれんそうの倍近く含まれ、貧血予防だけでなく、夏バテの予防や疲労回復に効果大。正式名：ヨウサイ《ヒルガオ科野菜》アサガオやさ...

アスパラガスの「注目の成分」カロテン・ビタミンＣ・ビタミンＥ・ビタミンＢ群・アスパラギン酸・ルチン・食物繊維抗酸化作用・老化防止・美肌作り・ガン抑制グリーンアスパラガスには、カロテン・ビタミンＣ・ビタミンＥ・ビタミンＢ群が豊富。また、アスパラギン酸が多く含まれていて疲労回復、スタミナ増強に効果が。穂...

たけのこの「注目の成分」ビタミンＢ１・ビタミンＢ２・ミネラル・チロシン・グルタミン酸・アスパラギン酸・食物繊維《たっぷりの食物繊維》食物繊維のセルロースが豊富で、腸内環境の改善に効果的。ビタミンＢ１・ビタミンＢ２・カリウムも含み、塩分排出や高血圧の予防に。アミノ酸の一種であるグルタミン酸、チロシン、...

れんこんの「注目の成分」でんぷん・ビタミンＣ・ビタミンＢ１２・鉄・銅・タンニン・ムチン・食物繊維《タンニンに抗酸化作用が》ビタミンＣ・ビタミンＢ１・ビタミンＢ１２を含み、ミネラルも豊富。アクはポリフェノールの一種タンニンで、その抗酸化作用が知られています。消炎、収れん作用で咳止めにも。れんこんの保存...

じゅんさいのじゅんさい（蓴菜・純菜・順才）は、ジュンサイ科（ハゴロモモ科）の水生植物。多年生。池や沼に浮かぶ水草で、若芽の部分が食用になります。若芽は１ｃｍ程度の楕円形で、ぬめりがあるのが特徴。「注目の成分」食物繊維・多糖体・ポリフェノール水分が大部分を占めるので栄養価は高くありません。特徴は食物繊...

ザーサイのザーサイはアブラナ科カラシナの1種。葉は青菜とほとんど変わりませんが、茎の根本にコブ状の塊があり、この塊がザーサイとして食べられます。干してから塩漬けして水分を圧搾、香辛料を加えて漬け込み発酵させます。「注目の成分」カリウム、食物繊維、ビタミンK圧搾と発酵で作られるザーサイには、健康にも嬉...

ワケギのワケギとは、ねぎとたまねぎの雑種でタマネギに似た球根性多年草。タマネギが花を付ける位置に珠芽を付ける。葉や茎はネギよりしなやかで地下部は赤褐色に肥大して球根状になっています。あさつきによく似ているが、わけぎの方が太くて辛味が少ない。クセが少なく、香りもソフトでネギ独特の辛味が少なく甘みがあり...

エシャロットは玉ねぎを少し小さくしたような形状で「ベルギーエシャロット」ともいいます。欧米では一般的な野菜で炒めることで香りがたち、フランス料理にもよく使う食材です。エシャロットの「注目の成分」アリシン高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防エシャロットにはアリシンが含まれています。アリシ...