空心菜の成分・効能・保存法

空心菜の<効果・効能>

「注目の成分」
カロテン・ビタミンＣ・鉄・カリウム
貧血予防・血行促進・夏バテ予防・美肌作り

 

カロテン・ビタミンＣなどのビタミン・鉄・カリウムなどミネラル類が豊富。
特に鉄はほうれんそうの倍近く含まれ、貧血予防だけでなく、夏バテの予防や疲労回復に効果大。
正式名：ヨウサイ

 

《ヒルガオ科野菜》

アサガオやさつまいもと同じヒルガオ科。発芽した双葉はアサガオにそっくり。
畑で放任栽培するとさつまいものつるのように旺盛に横に伸びていく。

 

 

空心菜の保存方法

しめらせた新聞紙に包み、ビニール袋に入れて、野菜室に立てて保存。

 

 

よい空心菜の見分け方

葉にピンとした張りのあるものが良い。茎の切り口がきれいなものが良い。