エシャロットの成分・効能・保存法

エシャロットは玉ねぎを少し小さくしたような形状で「ベルギーエシャロット」ともいいます。
欧米では一般的な野菜で炒めることで香りがたち、フランス料理にもよく使う食材です。

 

エシャロットの<効果・効能>

「注目の成分」

アリシン
高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防

 

エシャロットにはアリシンが含まれています。
アリシンは玉ねぎにも含まれる刺激成分で血行促進のほか血栓を予防して血液をサラサラにしたり、抗酸化作用があるので免疫力を高める効果が期待できます。

 

 

よいエシャロットの見分け方

皮につやがあり、かたさと重みがあるものがよいでしょう。

 

 

エシャロットの保存方法

新聞紙などで包んで冷暗所や冷蔵庫の野菜室で保存します。

 

 

エシャロットの食べ方

エシャロットは香味野菜として扱われることが多く、炒めるとよい香りがします。
みじん切りや薄切りにして肉や魚料理のソースしたり、すり下ろしたものをドレッシングに入れたりして使います。