根菜類の成分・効能

 
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根菜類の成分・効能一覧

大根の成分・効能・保存法

大根の「注目の成分」根:ビタミンC・ジアスターゼ葉:カロテン・ビタミンC・食物繊維・カルシウム《部位別に使い分けを》95%が水分でビタミンCと消化酵素のジアスターゼが豊富。ジアスターゼは熱に弱いので、生のまま食べるのが効果的。葉にはカロテン、ビタミンC・カルシウム・食物繊維がたっぷり。辛み成分イソチ...

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かぶの成分・効能・保存法

かぶの「注目の成分」実:ビタミンC・カリウム・ジアスターゼ葉:カロテン・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンC・カルシウム《積極的に葉を食べよう》大部分は水分他にはビタミンCやカリウムが比較的多く、消化酵素のジアスターゼが含まれているので健胃効果が期待できます。栄養価が高いのが葉の部分でカロテン・ビ...

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にんじんの成分・効能

にんじんの「注目の成分」カロテン・ビタミンC・カリウム・カルシウム《皮は捨てずにきんぴらに》人参のカロテンは皮の下に多く含まれているので、皮を捨てるのはもったいない。大根と人参の皮を千切りにして油で炒め、きんぴらにすると歯ごたえがあり、栄養価も高い一品が出来ます。にんじんの保存方法水気は禁物。新聞紙...

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ウコンの成分・効能

ウコンの「注目の成分」クルクミン・ターメロン・シネオール・フラボノイド肝機能強化・解毒作用・胆汁分泌促進・利尿作用色素成分のクルクミンは肝機能を強化し、胆汁分泌を促進します。クルクミン、クルクモール、アズレンなどの精油成分には、肝臓や胃を健やかにし、ガンを予防する効果があるといわれています。春ウコン...

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ごぼうの成分・効能

ごぼうの「注目の成分」イヌリン・セルロース・リグニン・カリウム・マグネシウム・亜鉛・銅整腸作用・便秘解消・糖尿病予防・ガン予防イヌリン・セルロース・リグニンといった食物繊維を豊富に含んでいて、便秘の解消、整腸、動脈硬化やガンの予防などに効果があります。イヌリンは血糖値を下げる働きもあるので、糖尿病に...

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わさびの成分・効能

わさびの殺菌作用・食欲増進・胃潰瘍予防・ガン予防辛み成分アリルイソチオシアネートには強い抗菌・抗カビ作用があるので、特に生魚との組み合わせには、食中毒を防ぐ効果があります。刺激的な香りには食欲増進と消化促進作用があります。わさびはアブラナ科なのでこの辛み成分はブロッコリーなどと同様に抗ガン作用が期待...

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生姜の成分・効能

生姜の風邪予防・食欲増進・冷え性改善辛みの成分はジンゲロンとショウガオール。ジンゲロンには血行促進作用があり、体が温まり風邪の引き始めや冷え性に有効効果があるといわれています。ショウガオールは特に抗酸作用が高いのが特徴。食欲をそそる香りはジンギべレンやシトロネラールなどで、香辛料としても幅広く使われ...

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