わさびの成分・効能

わさびの<効果・効能>

殺菌作用・食欲増進・胃潰瘍予防・ガン予防

辛み成分アリルイソチオシアネートには強い抗菌・抗カビ作用があるので、
特に生魚との組み合わせには、食中毒を防ぐ効果があります。
刺激的な香りには食欲増進と消化促進作用があります。

わさびはアブラナ科なのでこの辛み成分はブロッコリーなどと同様に
抗ガン作用が期待されています。

わさびの保存法

しめらせたキッチンペーパーで、わさびの茎の部分を包みビニール袋に入れて
野菜室に保存します。

おろし方

わさびは葉茎を落としながら成長するので、茎に近い部分の方が風味がよい。
茎や葉を手でむしり取り、泥汚れはブラシで落とし洗い流す。
目の細かいおろし金で、ゆっくりと円を描くようにおろす。
おろしたてのツンとした辛みのある刺激的な香りは５分位で消えてしまうので、食べ方にあわせて、おろしながら使用をおすすめします。