菜の花の成分・効能・保存法・品種

菜の花の<効果・効能>

「注目の成分」
カテロン・ビタミンＣ・ビタミンＢ１・ビタミンＢ２・葉酸・カルシウム・鉄
血栓予防・ガン予防・美肌作り・免疫力強化

 

ビタミンＣの含有量は野菜のなかでもトップクラス。
免疫力を高め、風邪などを予防するほか、貧血の予防にも効果が。
抗酸化作用が高いカテロンや辛み成分のイソチオシアネートにガン予防効果があります。
ビタミンＢ１・ビタミンＢ２・葉酸・カルシウム・鉄等のミネラル類も豊富に含みます。

 

 

菜の花の保存法

しめらせたキッチンペーパーとラップで包み野菜室に保存。

 

 

品種

「紅菜苔」

ポピュラーな中国野菜。なばな同様、とう立ちした葉茎とつぼみを食す。赤紫系の茎は加熱すると濃い緑色に変色する。

 

「オータムポエム」

「別名」アスパラ菜とも呼ばれ、茎の食感はアスパラガスに似ている。中国野菜の紅菜苔と菜心をもとに、育成された品種。