三つ葉(ミツバ)の成分・効能・保存法

三つ葉の<効果・効能>

「注目の成分」
カロテン・ビタミンＣ・鉄
食欲増進・胃もたれ・精神安定・動脈硬化

 

葉にはカロテン・ビタミンＣ・鉄などが比較的多く含まれています。
ただし、軟白栽培されている切り三つ葉では、カロテンや鉄が減少。
香り成分で食欲増進やストレス解消の効果があります。
香りが命の野菜なので、新鮮なうちに使い切ること。

 

 

三つ葉の保存方法

しめらせたキッチンペーパーで包み、ビニール袋に入れて野菜室に保存。

 

 

品種

「糸三つ葉」

「別名」青三つ葉。軟白栽培していないため茎まで緑色。三つ葉の中ではもっとも栄養価が高い。

 

「根三つ葉」

根が付いたまま出荷されるもので、茎が太い。他の三つ葉より風味は強いがややかため。

 

「切り三つ葉」

軟白栽培の三つ葉の伸びてきた若い葉と茎を切り取ったもの。香りは控えめだが、食感がよい。