春菊の成分・効能・保存法

春菊の<効果・効能>

「注目の成分」
カロテン・ビタミンＢ２・ビタミンＣ・ビタミンＥ・カルシウム・鉄・食物繊維
貧血予防・血行促進・骨粗しょう症予防・肌荒れ防止・神経失調予防

 

『独特の香りで胃腸を強化』

免疫力をアップさせるカテロンの含有量はホウレンソウ以上。
しかも、ゆでるとその薬効が高まります。
ビタミンＢ２・ビタミンＣ・ビタミンＥ・カルシウム・鉄なども豊富なので、貧血や骨粗しょう症の予防などにも効果が期待できます。
また、独特の香りはα／ペネン・ペリルアルデヒドなどの成分からなり、食欲の増進、胃もたれの解消、消化促進などの働きがあります。

 

《下ごしらえ》

茎が太くてかたい場合は葉を摘み、やわらかい葉先だけ使う。

 

《ごまやピーナッツと和えよう》

豊富に含むカテロンは油に溶けると、吸収率がアップするので、ごま和えやピーナッツ和えがオススメ。ごま油でナムル風にしても。

 

 

春菊の保存方法

軽く湿らせたキッチンペーパーなどで包んでポリ袋に入れ、できれば立てて冷蔵庫に保存。
軽く茹でて冷凍保存も可能。
鮮度が落ちやすので、早めに使いきるようにしましょう。

 

 

品種

「大葉春菊」

「別名」おたふくや鍋春菊とも呼ばれています。九州で多く栽培されている。上品な香り、葉は肉厚で切れ込みが浅い。

 

「スティック春菊」

生食でも食べられるクセの少ない品種。茎が長く歯ごたえも良いので、そのままスティックサラダにしても。