モロヘイヤの成分・効能・保存法

モロヘイヤの<効果・効能>

「注目の成分」
カロテン・ビタミンＢ群・ビタミンＣ・ビタミンＥ・カルシウム・鉄・ムチン
粘膜の強化・肝機能強化・骨粗しょう症予防・胃潰瘍予防

 

野菜の中ではトップクラスのカロテン含有量を誇り、ほうれん草の約２０倍ものビタミンＢ２、７倍のカルシウムを含んでいます。
ぬめり成分のムチンは、胃腸などの消化器官や目などの粘膜を保護し、肝機能を高めます。

 

シマツナソとも呼びます。

 

 

モロヘイヤの保存方法

葉だけを密閉できる保存袋に入れて野菜室に保存。ゆでて冷凍も可能。

 

《下ごしらえ》

茎がかたいので葉の部分だけ摘み取って使う。サッとゆでたものを冷凍保存しておいてもよい。

 

 

良いモロヘイヤの見分け方

葉がみずみずしいものがよい。