ルバーブの成分・効能・保存法

ルバーブは、特有の香りと酸味を持つタデ科の野菜。
見た目はフキのような形をしていますが、加熱すると溶けてしまいます。
一般的な料理にはあまり使われず、ジャムやお菓子に使われます。

 

 

ルバーブの<効果・効能>

「注目の成分」
カリウム
高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防

 

ルバーブに多く含まれるカリウムは体内の余分なナトリウムの排出を促す作用があり、高血圧など生活習慣病の予防が期待できます。

 

 

良いルバーブの見分け方

全体に張りとみずみずしさがあるものを選びましょう。
濃い紅色や緑色、赤と緑のグラデーションなど色のバリエーションがありますが、味に大きな違いはありません。
ジャムを作るなら葉の色の通りに仕上がるので赤いジャムを作るなら赤色、。緑なら緑色に仕上がります。

 

 

ルバーブの保存方法

ラップに包んで冷蔵庫の野菜室へ。
あまり日持ちしないので早めに調理しましょう。

 

 

ルバーブの食べ方

ジャム、ケーキ、パイ、タルト、ソース、サラダなどに適しています。

 

砂糖を加えて煮込み、ジャムやパイなどに利用するのが一般的です。
生のままスライスしてサラダにも使えます。